导读

茼蒿，又叫菊花菜，蓬花菜，皇帝菜，鹅菜等，分大叶茼蒿和小叶茼蒿两种。茼蒿香味独特，含有较多的维生素A、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维素等营养成分。

(资料图)

用茼蒿的嫩茎叶可清炒茼蒿，凉拌茼蒿，鸡蛋炒茼蒿，蒜蓉炒茼蒿，蒸茼蒿，茼蒿肉馅饺子，麻辣烫茼蒿等等。那么，茼蒿有什么营养价值？什么人不适合吃茼蒿？

茼蒿的香味

由于茼蒿中有茼蒿精油，清油里面含有多种香味成分，因此，茼蒿有独特的香味，这种香味令人愉快，可使口腔分泌唾液(口水)，唾液中含有消化食物的酶，有助食物消化吸收，使食物的营养价值增加。

茼蒿中的膳食纤维素

茼蒿中含有较多的膳食纤维素，100克茼蒿含有膳食纤维素约3.4克。

根据GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定，每天膳食纤维素的营养素参考值(NRV，即每日推荐摄入量)为25克，因此，100克茼蒿中，膳食纤维素的营养素参考值百分比为14%，即可补充膳食纤维素每日推荐量的14%。

茼蒿是补充膳食纤维素的优质食物。

茼蒿中的钙和铁

茼蒿中含有较多的钙和铁，100克茼蒿含有钙约130毫克，铁约2.7毫克。

据GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定，每天钙和铁的营养素参考值(NRV，即每日推荐摄入量)分别为800毫克和15毫克，因此，100克茼蒿中，钙和铁的营养素参考值百分比分别为16%和18%，即可补充钙和铁每日推荐量的16%和18%。

茼蒿是补充钙和铁的优质植物性食物。

茼蒿中的钾、钠和氯

茼蒿中含有较多的钾、钠和氯，100克茼蒿含有钾约207毫克，钠约172毫克，氯约240毫克。

据GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定，每天钾和钠的营养素参考值(NRV，即每日推荐摄入量)均为2000毫克，因此，100克茼蒿中，钾和钠的营养素参考值百分比分别为10%和9%，即可补充钾和钠每日推荐量的10%和9%。

由于茼蒿中的氯含量仅次于咸菜、咸蛋、萝卜缨和茴香菜，因此，体内氯含量偏高的人不适合吃茼蒿。

吃茼蒿时，应控制食盐(钠)和钾的摄入，即炒茼蒿，凉拌茼蒿不宜放过多的盐或其它调味品。

茼蒿中的维生素A、胡萝卜素和维生素C

茼蒿中维生素A、胡萝卜素和维生素C含量较多。100克茼蒿含有维生素A约252微克，胡萝卜素约2.77毫克，维生素C约25毫克。

据GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定，每天维生素A和维生素C的营养素参考值(NRV，即每日推荐摄入量)分别为800微克和100毫克，因此，100克茼蒿中，维生素A和维生素C的营养素参考值百分比分别为32%和25%，即可补充维生素A和维生素C每日推荐量的32%和25%。

茼蒿是补充维生素A、胡萝卜素和维生素C的优质植物性食物。

茼蒿中的能量和其它营养成分

茼蒿中还含有少量的蛋白质，脂肪，碳水化合物，磷，维生素B1，维生素B2和烟酸等营养成分。因此，茼蒿中的能量低，100克茼蒿中的能量约22千卡。

根据GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定，每天能量的营养素参考值(NRV，即每日推荐摄入量)为8400千焦，因此，100克茼蒿中，能量的营养素参考值百分比为1%，即可补充能量每日推荐量的1%。

体重偏轻或想增重的人不适合多吃茼蒿。

小结

茼蒿有独特的香味，可使你心情愉快，有助食物消化吸收，使食物营养价值增加。

茼蒿是补充膳食纤维，钙，铁，维生素A和维生素C的优质植物性食物。

茼蒿含有较多的钾，钠和氯，体内氯含量高的人不适合吃茼蒿；炒茼蒿，凉拌茼蒿等不宜放过多的食盐或其它调味品。

茼蒿中能量低，体重偏轻或想增重的人不适合多吃茼蒿。